INGREDIENTES:

– 1 xícara (chá) de tomatinhos cereja cortados ao meio
– 1 pepino japonês bem lavado e picado com a casca
– 1 cenoura descascada e ralada
– 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido al dente
– 150 g de ricota fresca amassada ou esfarelada
– 3 colheres (sopa) de azeitona preta sem caroço picada
– 3 colheres (sopa) de hortelã bem picada
– 2 colheres (sopa) de salsa bem picada
– 3 colheres (sopa) de azeite
– suco de 1 limão
– pimenta e sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes, exceto a ricota, em um bowl e tempere com azeite, suco de limão, pimenta e sal. Por fim, junte a ricota esfarelada, misture delicadamente e leve para gelar até o momento de servir.