Raw Diet ou Crudivorismo, é uma dieta derivada do veganismo com a diferença que são permitidos apenas alimentos crus e pouco processados.
Isso de deve ao fato da crença por parte de algumas pessoas, que alimentos crus são mais saudáveis se comparados aos cozidos por manter enzimas e nutrientes importantes para o nosso organismo.
O objetivo da dieta então é o consumo de alimentos com maior teor vitamínico, de minerais fitoquímicos e enzimas digestivas, visto que o cozimento provoca perda de nutrientes e perda de enzimas com as desnaturação proteico em função do aquecimento.
Os benefícios da dieta são todos decorrentes deste melhor aproveitamento dos alimentos, já que este aporte melhora a imunidade, melhora sensação de cansaço, e melhora a digestão. Sabemos que hoje grande parte da população sofre com má digestão, lentidão e sonolência após as refeições, e isso tudo é minimizado com essa dieta visto que preserva as enzimas dos alimentos e melhora a digestão, por sua vez a absorção e utilização destes nutrientes.
O que esta liberado: Não é só de salada que vivem os crudíveros, alguns pratos mais elaborados entram no cardápio é só questão de criatividade, um bom exemplo é o guacamole feito com abacate, tomate, cebola, coentro outros bons exemplos são tabule, vitaminas e smoothies, açaí e até algumas tortas podem ser feitas. Os adeptos dessa dieta comem ainda muita fruta, legumes, grãos e sementes que normalmente são em forma de germinados (alimentação viva), forma esta que mantém quantidades de vitaminas e minerais superiores as formas cozidas tradicionais, Exemplo: feijões, lentilhas, grão de bico, grãos, as sementes como chia, linhaça, trigo, painço, castanhas podem ser consumidos em formas de brotos.
Não basta sair comendo tudo cru. É preciso balancear esses alimentos. A Dieta Raw, deve ser equilibrada em carboidratos, gorduras e proteínas.
Veja abaixo um exemplo de Cardápio de Dieta Raw:
