O consumo de FEIJÃO causa em muitas pessoas desconforto abdominal, formação de gases e a flatulência. Isso acontece em função de componentes presentes no grão considerados fatores antinutricionais, os principais responsáveis por essa sensação de desconforto são a rafinose e a estaquiose, oligossacarídeos que não digeridos pelas nossas enzimas, mas sim fermentados no intestino grosso.

Ai a pergunta: E como acabar com esse desconforto?  A resposta é simples: vamos voltar a fazer o que nossas avós faziam.

O REMOLHO do feijão além de acelerar o cozimento, ajuda a eliminar alguns componentes do grão. Como a rafinose e a estaquiose são moléculas relativamente pequenas, a penetração da água ajuda na solubilização e possibilita a redução dos níveis desses oligossacarídeos, assim contribuindo para diminuir o desconforto abdominal.

 DICA DE HOJE: para pré-preparo de feijão: remolho de 8 a 12 horas e descarte de água.