INGREDIENTES:

– 9 mandioquinhas (batata baroa)
– 1 maço de espinafre
– 1 cebola
– 3 dentes de alho
– 1 colher (sopa) de azeite
– 200g de muçarela ralada
– sal e salsinha à gosto

MODO DE PREPARO:

Descascar e cortar em rodelas a mandioquinha. Em uma panela, refogar a cebola e o alho até murchar. Em seguida adicione 1 litro de água, o sal e a mandioquinha. Deixe em fogo médio até que a mandioquinha esteja cozida. Amassar a mandioquinha com um espremedor e deixar alguns pedaços. Adicionar o espinafre picado mexendo até formar um caldo homogêneo. Salpicar o queijo ralado e a salsinha picadinha, servir em seguida.